绿茶，英文Green Tea，是中国的主要茶类之一。

绿茶采取 茶树的新叶或芽，未经 发酵，经 杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的 茶多酚、 儿茶素、 叶绿素、 咖啡碱、 氨基酸、 维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。

常饮绿茶能 防癌， 降脂和 减肥，对吸烟者也可减轻其受到的 尼古丁伤害。

中国生产绿茶的产地极为广泛，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。