儿茶素，英文名为Catechin，又名儿茶酸、儿茶精(Caredhieacid)，系从茶叶等天然植物中提取出来的一类 酚类活性 物质，分子式为C ₁₅H ₁₄O ₆， 相对分子质量为290.28。为白色针状结晶（水-醋酸），熔点212~216℃，溶于热水、乙醇、冰醋酸、 丙酮，微溶于冷水和 乙醚，几乎不溶于苯、氯仿及 石油醚。