松露（学名：Truffle）是一种 蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber）。大约有10种不同的品种，通常是一年生的 真菌，多数在 阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。

散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米。分布在 意大利、 法国、 西班牙、 中国、 新西兰等国。

松露食用气味特殊，含有丰富的 蛋白质、 氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与 鱼子酱、 鹅肝并列“世界三大珍肴”。

在众多种类中，法国产的黑松露（ Tuber melanosporum Vitt.）与意大利产的白松露（ Tuber magnatum Pico）评价最高。白松露一般生食，磨碎后撒在 意大利面或煎蛋上。可以切成 薄片加在肉里一同烤制，或用来烤 鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露 蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。

2016年4月，澳大利亚发现世界最大松露，重达1.5公斤。