鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的 腌制品。在 波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤 伊朗和 俄罗斯 里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。