历史

荷包里脊，始于清末，为清宫 御膳房所创制。在清代，王公大臣皆随身佩带用金黄锦缎做成的小囊，名曰“荷包”，用以装钱装物或作为衣外的装饰物。上面用金丝花线绣有花鸟虫鱼图案，形象美观，色彩鲜艳。御膳 厨师便模拟荷包的样子，创制了此菜，后成为宫中名馔。建于1925年的北京 仿膳饭庄专营 宫廷风味，其老一代名师王景春及其弟子、全国优秀厨师 董世国均擅长制作此菜，保留至今。