海苔： 紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了 紫菜当中的各种 B族维生素，特别是核黄素和 尼克酸的含量十分丰富，还有不少 维生素A和 维生素E，以及少量的 维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。

海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔。 红藻门，红毛藻科。藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等。紫菜下部的 假根状固着器附着在岩石上。高可达20—30厘米。 雌雄异体、繁殖过程较复杂，1955年我国科学工作者首次搞清了紫菜的生活史，由 紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段构成。紫菜主要成分有约50%的 碳水化合物，约30%的 粗蛋白， 维生素A、B、C丰富，并含 碘、 磷、 钙等。是我国常用食物，在我国沿海都有分布，主要以 江苏沿海为主。市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭 寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的 条斑紫菜。