寿司是一种 日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的 咸鱼，后经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”（すし），本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称，是“鮨”字的 万叶假名写法。外文名sushi或zushi