宫保鸡丁（Kung Pao Chicken）   ，是一道闻名中外的特色传统名菜，在 鲁菜、 川菜、 贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。   该菜式的起源与鲁菜中的 酱爆鸡丁、贵州菜中的胡 辣子鸡丁有关，后被清朝 山东巡抚、四川总督 丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京 宫廷菜   。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。

2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。