客家米酒是一种特色传统名酒。 客家人的酿酒业历史悠久，如 汀州的客家酒娘、宁化的客家水酒、 五华的长乐烧、 兴宁的齐昌白、梅县区、 梅江区的客家娘酒、 赣州的麦饭石、 龙南的 酿米酒、 龙岩的沉缸烧，都是在客家地区久销不衰的名酒。客家米酒，称为 水酒，是和另一种用 糯米酿的 老酒相对而言。那酒清淡爽口，入口香甜。

酿制米酒是客家女子独有的技艺。在客家人生活中 酿酒是女人的事，在客家山村没有不会酿酒的女人，客家女子能不能持家、会不会持家，很大程度上就看能不能酿出好酒。不过要酿出上好的米酒确不是容易的事，对发酵温度，发酵时间，以及细节的控制，必须要有长年累月的实践经验才能完美掌握。