老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，所用基酒酒龄5年以上的成品酒。在中国 南方地区老酒一般是 黄酒的别称。瓶贮3年以上的成品酒;酒龄3年以上的基酒或组合酒   。包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、 威士忌、 白兰地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。

宋代 赵蕃的《 怀远父斯远成父》中”老酒”就是陈年的酒，老酒这种文化在中国源远流长。