糯米又叫江米，中国糯米之乡即位于四川省 达州市。   为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。   按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。   全国各地均有栽培。  

糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。 ^[5]  

中国南方称为糯米，而北方则多称为 江米。糯米是制造黏性小吃，如 粽、 八宝粥、 年糕等各式 甜品的主要原料，糯米也是酿造 醪糟（ 甜米酒）南方地区 黄酒的主要原料。糯米含有 蛋白质、脂肪、 糖类、 钙、 磷、 铁、 维生素B ₁、 维生素B ₂、 烟酸及 淀粉等。 ^[6]   中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。 ^[7]