冀菜，即河北菜。冀菜包括三大流派：以张家口、承德为代表的京北风味菜 ，以 唐山、 秦皇岛为代表的京东风味菜和以 保定、 石家庄、 邢台、 衡水、 邯郸等为代表的京南风味菜。

经典冀菜有： 李家狮子头、 烹虾段、 荷包里脊、 鸡里蹦、 炒代蟹、 锅包肘子、 总督豆腐、 阳春白雪、 李鸿章烩菜、 桂花鱼翅、 直隶海参等。