黏蛋白（英语：mucoprotein）是一类主要由黏多糖组成的糖蛋白，常见于膝盖滑膜液。黏蛋白是一族高 分子量，重 糖基化 的蛋白（ 糖缀合物通常在大多数生物体的 上皮组织中产生）。黏蛋白关键特征是其形成凝胶的能力; 因此它们是大多数凝胶状分泌物的关键组成部分，提供润滑，细胞信号通路及化学屏障的功能。

他们经常采取的抑制性作用。有些黏蛋白与控制矿化，包括相关的 珍珠层中形成软体动物，钙化棘皮动物和骨形成中的脊椎动物。他们结合病原体的 免疫系统的一部分。黏蛋白的表达，特别是 MUC1，与多种癌症有关。虽然有些粘蛋白是 膜 -被结合由于存在 疏水性有利于保持在跨膜域 质膜，大多数粘蛋白被分泌到粘膜表面或分泌成为一个组件唾液。