糖基化是在 酶的控制下，蛋白质或 脂质附加上糖类的过程，起始于 内质网，结束于高尔基体。在 糖基转移酶作用下将糖转移至蛋白质，和蛋白质上的 氨基酸残基形成 糖苷键。蛋白质经过糖基化作用，形成糖蛋白。糖基化是对蛋白的重要的修饰作用，有调节蛋白质，帮助蛋白质折叠功能作用。