鸽蛋又称 鸽卵（《本草纲目》）。鸽蛋为 鸠鸽科动物 原鸽或 家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量 优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、 维生素A、 维生素B1、 维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。