概念： 食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。   例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质。