维生素B1（Vitamin B1，VB1） 又称硫胺素，是最早被人们提纯的 水溶性维生素，化学名为氯化3-[（4- 氨基-2- 甲基-5-嘧啶基）-甲基]-5-2- 羟乙基）-4-甲基噻唑鎓盐酸盐，具有维持正常 糖代谢的作用。