鱼子是雌鱼未 受精的 卵子。因为那些卵子还没有完全成熟，所以还在雌鱼体内。等到卵子成熟后，遇到雄鱼交配时就会排出体外。

雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软)，一般均可作食品。 鲟鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作 鱼子酱(caviar)。一般的鱼子经过 盐渍或熏制後食用。英国人爱吃熏 鳕鱼鱼子；盐渍 鲤鱼鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可氽可炒，常用於 冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。

其他有名的鱼子是鲭鱼、 鲱鱼、梭鱼、 鲑鱼、美洲西鲱鱼和 鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮。很多人把鱼子写成鱼籽是不正确的，《现代汉语词典》中将鱼腹中未受精卵叫鱼子 。