高邮鸭，又名 高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一，产于江苏省 高邮，是我国 江淮地区良种，属蛋肉兼用型地方优良品种。高邮鸭善潜水、耐粗饲、适应性强、蛋头大、蛋质好。2006年被农业部列入《 国家级畜禽品种资源保护名录》。相继获得“ 国家 地理标志产品”和“ 国家 地理标志商标”，标志着跻身“国保”行列， 高邮双黄鸭蛋（高邮 麻鸭产出的有双黄三黄四黄以及更多）。

高邮鸭先后被命名为 全国农业标准化示范区产品、 国家 原产地域产品，并于2005年定为 国家级   畜禽 遗传资源保护品种，进入 国家水禽种质资源基因库。