饱和脂肪酸（Saturated fatty acid），指不含不饱和双键的 脂肪酸，是一类 碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是构成 脂质的基本成分之一。一般较多见的有 辛酸、 癸酸、 月桂酸、 豆蔻酸、 软脂酸、 硬脂酸、 花生酸等。此类脂肪酸多含于 牛、 羊、 猪等动物的脂肪中，有少数植物如 椰子油、 可可油、 棕榈油等中也多含此类脂肪酸。