癸酸是一种有机化合物，结构式为CH ₃(CH ₂) ₈COOH。外观为白色具难闻气味的结晶。不溶于水，溶于 稀硝酸和多数有机溶剂中。属于 月桂油、 椰子油或 山苍子油 水解制取 月桂酸时的副产物，主要用于制取癸酸酯类产品，其酯类用作 香料、 湿润剂、增塑剂和食品添加剂等。