番茄炒饭主要以 米饭、番茄作为主 材料，与 番茄酱炒饭一样使用番茄酱作为主要调味料。番茄炒饭由于带有一点酸，是让人非常开胃的一道主食。

番茄炒饭是一道脍炙人口的大众美味，从老到少几乎无人不爱，而且也是餐馆点击率颇高的一道美味。西红柿含有丰富的 胡萝卜素， 维生素B和C，特别是 维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的 维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。