腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、 营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分为 青方、 红方、白方三大类。其中， 臭豆腐属“ 青方”。“大块”、“红辣”、“ 玫瑰”等属“ 红方”。 “甜辣”、“ 桂花”、“ 五香”等属“白方”。