脱氨基（ 英语：Deamination，亦可称为 脱氨作用或 去胺作用（台湾学术界说法））是指移除 分子上的一个 氨基。   人类的肝脏经由脱氨作用将 氨基酸分解，当氨基酸的氨基被去除之后，会转变成 氨。由 碳及 氢所组成的残余部分，则回收或氧化产生能量。对人体而言，氨具有毒性，因此某些酵素将会在 尿素循环中将 二氧化碳分子附加其上，使氨转变成 尿素或 尿酸。之后这些尿素及尿酸再经由尿液排出体外。