无机盐(mineral salt)即 无机化合物中的 盐类，旧称 矿物质，在生物细胞内一般只占 鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中 大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、 氯Cl、镁Mg，微量元素有 铁Fe、锌Zn、硒Se、 钼Mo、 氟F、 铬Cr、钴Co、碘I等。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃 糙米、玉米等 粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。