首页 [淀粉]的解释
淀粉是高分子 碳水化合物，是由 葡萄糖分子 聚合而成的 多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C 6H 10O 5) n。
淀粉有 直链淀粉和 支链淀粉两类。前者为无分支的 螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4- 糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键   。

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