水解反应中在有机化学概念是指水与另一化合物反应，该化合物分解为两部分，水中的H ⁺加到其中的一部分，而 羟基（-OH）加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的 化合物的反应过程；无机化学概念是 弱酸根或弱碱离子与水反应，生成 弱酸和 氢氧根离子（OH ^-）（或者 弱碱和 氢离子（H ⁺））。工业上应用较多的是 有机物的水解，主要生产醇和酚。水解反应是 中和反应或 酯化反应的逆反应。大多数有机化合物的水解，仅用水是很难顺利进行的，一般在碱性或酸性条件下。