蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加） 食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。  

蜜饯也称 果脯，古称 蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以 桃、 杏、 李、 枣或冬瓜、生姜等 果蔬为原料，用糖或 蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接 食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、 饼干等点心上作为点缀。

唐代，将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，制作精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。