杂交 水稻（hybrid rice）指选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良 性状又能互补的水稻品种进行 杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交种，就是杂交水稻。一般杂交水稻仅指由两个遗传背景相同的 不育系和 恢复系杂交后形成的第一代杂交种。大面积推广的杂交水稻主要是利用水稻雄性不育系作为遗传工具。中国是世界上第一个成功研发和推广杂交水稻的国家。杂交水稻具有个体高度杂合性，杂种后代出现性状分离，故需年年制种。和杂交水稻相对应的是 常规水稻。  

2019年10月21日至22日，第三代杂交水稻在湖南省衡阳市衡南县清竹村进行首次公开测试，亩产1046.3公斤。第三代杂交水稻技术是以遗传工程雄性不育系为遗传工具，它让所有的水稻，在理论上都能找到适合自己的“另一半”，并产生优良后代。  

2020年11月2日，在湖南省衡阳市衡南县清竹村进行的 袁隆平领衔的杂交水稻双季测产达到了亩产1530.76公斤   。