二糖又名双糖，由二分子的 单糖通过 糖苷键形成，在一种单糖的还原基团和另一种糖的 醇羟基相结合的情况下，显示出与单糖的共同 化学性质，诸如还原于斐林（Fehling）溶液、变旋光化、脎形成等（如 麦芽糖、乳糖），通过还原基结合的单糖则无这种性质（如蔗糖、海藻糖）。