亚油酸是一种 脂肪酸，分子式为C ₁₈H ₃₂O ₂，学名为顺,顺-9,12-十八碳二烯酸。亚油酸以 甘油酯的形式存在于动植物油脂中，是以 甘油酯形态构成的 亚麻仁油、 棉籽油之类的 干性油、 半干性油的主要成分。