鸟氨酸是一种 碱性氨基酸，化学式C ₅H ₁₂N ₂O ₂。虽在蛋白质中不能找到，但存在于 短杆菌酪肽、 短杆菌肽S等的抗菌性肽中，另外从深山 紫堇根中 发现了δ-N-乙酰鸟氨酸。是由 精氨酸为碱或 精氨酸酶作用分解生成。