鲁东大学化学与材料科学学院源于1958年建校时的莱阳师范专科学校化学科，是鲁东大学最早设立的四个科之一；1971年更名为烟台师范专科学校化学系；1984年更名为 烟台师范学院化学系，开始招收化学专业本科生；2003年2月更名为烟台师范学院化学与材料科学学院；2004年、2005年分别开始招收 高分子材料与工程、 材料化学专业本科生；2006年更为现名。学院有三个硕士学位授予专业，分别为高分子化学与物理、材料学和课程与教学论。其中，2007年，高分子化学与物理学科被评为省级重点学科，化学专业被评为省级特色专业和校品牌专业。