饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了   。由 东汉南阳 涅阳（今河南 南阳 邓州）人 张仲景发明 ^[2-3]   ，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。