食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的， 动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为 植物油脂，包括 菜籽油、花生油、 火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、 葵花子油、大豆油、 芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、 葡萄籽油、 核桃油、 牡丹籽油等等。