醉排骨是福建省福州市特色传统名菜，属于 闽菜系- 福州菜，主要流行于 福州十邑地区。其是由排骨加上 马蹄、 番茄酱、 黄酒、 酱油、 芝麻油、 蒜蓉、 白糖、 香醋等作料制作，味道酸甜微辣。