是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、 二氧化碳等不彻底 氧化产物,同时释放出少量 能量的过程。在高等植物中，存在酒精发酵和 乳酸发酵,并习惯称之为 无氧呼吸.