豫菜，又名（豫宴）   ，即 中原（河南）菜系   。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。 ^[3-4]   有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的 伊尹便出生于河南（一说洛阳伊川，一说开封杞县空桑），当代豫菜是在原 宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。