豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是 北京传统 小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将 豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。 ^[1-2]  

清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因 慈禧喜食而出名； 民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。