豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用 大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与 豆腐花、 豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如 四川等喜爱酸辣口味。