裴胄（729年-803年），字胤叔，河东 闻喜（今山西 闻喜县）人。唐朝大臣，礼部尚书 裴宽之侄。  

初跟 凤翔节度使 李抱玉，改而跟随宣歙观察使 陈少游。后浙西观察使 李栖筠引荐，担任殿中侍御史。   宰相 元载被诛杀后，授任刑部员外郎，升任宣州刺史。   杨炎执政后，贬为汀州司马，稍迁京兆少尹，改任 国子司业。迁任 江西观察使。唐德宗 李适以为荆南节度使。 贞元十九年（803年）去世，终年七十五岁，追赠尚书右仆射，谥号成。