肉牛即 肉用牛，是一类以生产 牛肉为主的牛。特点是体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。肉牛养殖的前景广阔。

供宰杀食用的肉牛，在中国品种多、生产效益好，有 西门塔尔牛、 夏洛莱牛、 利木赞牛等优良品种。