首页 [老汤]的解释
卤汁又称 老汤，指使用多年的 卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。
卤制时放入的 砂仁、 豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、 良姜、 厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

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