羧甲基纤维素钠是一种 有机物，化学式为[C ₆H ₇O ₂(OH) ₂OCH ₂COONa] _{n ，}是纤维素的羧甲基化衍生物，是最主要的离子型纤维素胶。羧甲基纤维素钠通常是由天然的 纤维素和 苛性碱及 一氯醋酸反应后而制得的一种阴离子型 高分子化合物，分子量由几千到百万。CMC-Na为白色纤维状或颗粒状粉末，无臭、无味、有吸湿性，易于分散在水中形成透明的胶体溶液。