白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943～0.952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的 甘油三酸酯。是从 羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。用于制 肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、 脂肪胺、 脂肪酸、 润滑油等。 新鲜的酯经精制后可供食用。