绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，
端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、
咸鸭蛋这些食物。
按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻
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绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的
山芋粉（或
小麦粉、
豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟
猪油、
绵白糖、糖
玫瑰花、
黑枣肉、
桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
