细胞融合技术是用自然的或人为的方法，使种类不同的两种生物细胞直接融合，产生能够同时表达二者有益 性状新杂种细胞的技术。自然进行的细胞融合，即卵子和精子受精形成合体，只能发生在同一种生物或亲缘关系很近的生物种之间。然而，细胞融合技术的问世不仅为细胞学、遗传学的研究提供了有力的手段，而且开创了动物、植物育种和工业生产的新局面。