红苕 （学名：Ipomoea batatas (L.) Poir.），旋花科虎掌藤属植物，又名 红薯、 番薯、蕃薯、 山芋、 地瓜、红苕、线苕、白薯、 金薯、甜薯、朱薯、 玉枕薯等。红苕是 旋花科 甘薯属能形成块根的栽培种，常见的多年生双子叶植物， 草本，其蔓细长，茎匍匐地面。 块根， 无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，除供食用外，还可以制糖和制酒精。