白雪鸡是 福建省一道比较有特色和出名的传统佳肴，属于 闽菜- 福州菜。鸡在广东的吃法有很多种，比如白切鸡、手撕鸡、玫瑰油鸡、盐焗鸡等。而白雪鸡只是用适当的鸡脯肉，做出来的。

白雪鸡造型似梅，质地软嫩，口感非常清香鲜美。