玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面（黏玉米）。

玉米面食品很多，玉米中含有大量的 卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降 血压、降 血脂、抗动脉硬化、预防 肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了 粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。